La Cité de la Gastronomie vient de commencer l’écriture d’un nouveau chapitre de sa jeune histoire avec, ce mardi 10 janvier 2017,  le début de l’accueil des cours suivis par les étudiants du Master Histoire et Cultures de l’Alimentation de l’Université de Tours. Une première séance consistant en un séminaire de recherche collective dirigé par un binôme de professeurs : Pierre-Antoine Dessaux (historien et directeur de ce Master) et Isabelle Bianchis (anthropologue).

 

La dizaine d’étudiants de première année de ce Master devaient ce matin-là restituer sous la forme de courtes présentations des travaux de recherche sur le thème de la Food Tech. Les étudiants se sont interrogés sur ce domaine émergent à partir d’observations d’un ensemble de forums et de projets de start-up qui développent des applis et des services. Ils apprennent ainsi à mobiliser des techniques d’enquête tout en s’ouvrant aux enjeux de l’alimentation de demain.

 

 

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